针对7-11日坛路店被曝出餐具冲洗池厨师洗头一事，昨天柒拾壹(北京)有限公司涉及人员之后因应朝阳区食药部门处置该案的工作，并公布声明回应，就此次事件对消费者的影响传达歉意。以精细化管理闻名的日资便利店7-11，在对外开放加盟权后却被曝出不存在公共卫生问题。近日，有媒体报道7-11建外日坛路店后厨内原本用来清除餐具和果蔬的冲洗池，被厨师违规用来洗头洗衣服，而且在制作快餐时不存在公共卫生护具不仅有、将掉下来地面的豆腐捡起来必要用于等问题。朝阳区取食药监局在收到检举信息后对该店展开了公共卫生检查，该店后厨不存在水池不符合卫生标准、厨师指甲宽、厨师并未按拒绝配戴健康证三个问题。

随后执法人员约谈了北京7-11公司的负责人。北京7-11涉及负责人当夜开会紧急会议，目前日坛路店仍正处于停业整顿中，当事厨师早已被免职，待调查完后，拟作解聘处置，店长降级。昨天下午，建外日坛路店内的17名员工全部回到店内展开再度培训。

培训内容还包括个人卫生排查，食品安全制度自学等。涉及人员回应，此前后厨操作间不容许牵涉到人员随便进出，所以造成店长等管理人员没及时发现问题。该公司回应早已采行了补救措施，在操作间安装了摄像头，强化监管。

同时，还计划在店内减少4个摄像头，构建监控无死角，防止员工的不公共卫生不道德。针对此次事件暴露出的问题，柒拾壹公司方面早已将排查自学情况向北京其他店铺通报，拒绝各店按照公司制度，逐项自查，未达标的立刻提高。

在中国连锁经营协会近日公布的2013年度行业发展状况调查报告中表明，便利店发展较慢，7-11便利店在全国1925家店铺名列发展业务名列第六位，而且便利店门店快速增长慢于百货、外资连锁餐馆等业态，便利店的销售额在各业态中增幅也仅次于。据理解，2012年，北京7-11先后放松了委托加盟和特许加盟。

一方面，通过委托加盟将一部分直营店转化成为加盟店，减少运营成本;另一方面，靠特许加盟构建门店的低成本扩展。去年10月，北京7-11在加盟说明会表明，加盟店数量早已占了总数的1/3左右。在扩展店铺的同时也应当苦练内功，有业内人士回应，比起于内资便利店，7-11总部对北京加盟店的管理和掌控还是较强的，有一套管理加盟店的体系，比如不会有督导人员定期到门店检查和指导，这次经常出现公共卫生问题解释北京门店的管理不存在疏忽。

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